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菜谱大全冬笋生鱼球
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
冬笋生鱼球
| 菜谱名称 | 冬笋生鱼球 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 冬笋生鱼球的制作材料： 主料：冬笋120克,鲤鱼500克 辅料：荷兰豆60克,胡萝卜20克,子姜20克 调料：盐4克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,白砂糖3克 教您冬笋生鱼球怎么做，如何做冬笋生鱼球才好吃 1.生鱼买时请鱼贩代剖好，去鳞起肉，以少许盐擦去鱼皮之潺，切成小块，以调味料（盐4克、淀粉3克、酱油5克、白糖3克）略腌，走嫩油，备用。冬笋去老皮，开边放在滚水内煮10分钟，取出浸冻水切小片，用白锅爆透备用。胡萝卜、鲜姜芽均洗净，胡萝卜剞成花状，姜切片。荷兰豆撕去老筋，洗净与笋片、胡萝卜花同炒熟。 2.烧红锅，下油，爆香姜片，生鱼球、笋片、荷兰豆、胡萝卜花回锅，加入芡汁，兜匀便可上碟。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 |
