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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

大蒜菠菜拌蛤仁

菜谱名称

大蒜菠菜拌蛤仁

制作方法

菜系及功效：鲁菜滋阴食谱祛痰食谱贫血食谱
口味：蒜香味
工艺：拌
大蒜菠菜拌蛤仁的制作材料：
主料：蛤蜊750克,菠菜250克
调料：大蒜（白皮）50克,姜10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克
大蒜菠菜拌蛤仁的特色：
蛤仁鲜嫩有味，菠菜软嫩可口，绿叶见白仁，系青岛沿海地区最具特色的冷菜之一。
教您大蒜菠菜拌蛤仁怎么做，如何做大蒜菠菜拌蛤仁才好吃
1.活蛤蜊洗净泥沙，沸水煮开口，剥出蛤仁，用原汤洗净；菠菜洗净，用开水烫熟，过凉切成2厘米的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；姜切末。
2.菠菜加盐、味精、醋、大蒜泥拌匀，置冷盘中央垫底，将蛤仁用味精、姜末、香油拌匀，置菠菜上即成。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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