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菜谱大全油爆大海蛏
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
油爆大海蛏
| 菜谱名称 | 油爆大海蛏 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：油爆 油爆大海蛏的制作材料： 主料：蛏子750克,冬笋75克 辅料：滑子菇25克,白果（干）25克,黄瓜50克 调料：大葱5克,姜5克,植物油50克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡麻油5克 油爆大海蛏的特色： 造型大气，竹蛏壳围碟饰更添姿色，蛏肉鲜嫩可口。 教您油爆大海蛏怎么做，如何做油爆大海蛏才好吃 1.将大竹蛏去壳取肉，壳洗净烫过后，在表面刷一层油，摆在大圆盘的一边；黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆。 2.笋只用笋尖切小象眼片；滑子菇、白果焯水；蛏肉由腹部片开一切两半，用蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉上浆，再入热植物油中划散捞出。 3.勺中加底油烧热，再加入葱姜末烹出香味，加入冬笋、滑子菇煸炒，加入高汤15克，调好口味，用水淀粉勾芡，放入蛏肉颠翻几下，淋花椒油出勺盛盘。 小帖士-食物相克： 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 |
