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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

竹荪粟子饭

菜谱名称

竹荪粟子饭

制作方法

菜系及功效：精品主食补气食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：蒸
竹荪粟子饭的制作材料：
主料：稻米250克
辅料：竹荪(干)100克,栗子（鲜）80克,油菜15克
调料：植物油15克,淀粉(豌豆)5克,香油1克,白砂糖10克
教您竹荪粟子饭怎么做，如何做竹荪粟子饭才好吃
1.竹荪洗净去蒂。
2.粟子放在沸水锅中，壳裂开时，剥去外壳及果肉外的薄衣。
3.锅内放油烧热，将竹荪、白糖、粟子和适量水同煮，煮沸后，改用小火焖3分钟，放绿菜叶，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋上香油，和白米一起上笼蒸熟即可。
小帖士-健康提示：
功效：降压去脂，保肝利胆。粟子有抗高血压、冠心病、动脉硬化等症的功效，老年人可多吃。
本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、碳水分化合物以及磷、铁、钙、等物质，能够促进血液循环，保证肝脏功能正常。
中医认为：竹荪补气益肾、止痛止咳、防腐解毒。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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