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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

西红柿双参地牛尾

菜谱名称

西红柿双参地牛尾

制作方法

菜系及功效：鲁菜老人食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
西红柿双参地牛尾的制作材料：
主料：番茄200克,胡萝卜150克,山药150克,牛尾300克
辅料：香菜20克
调料：植物油20克,大葱15克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油5克,料酒10克,胡椒粉5克
西红柿双参地牛尾的特色：
牛尾红亮香烂摊子，红参、柿子香软爽口，红中见白，汤汁鲜咸中见微甜辣味。
教您西红柿双参地牛尾怎么做，如何做西红柿双参地牛尾才好吃
1.红参去皮切滚刀块，西红柿切滚刀块，山药去皮切滚刀块。
2.牛尾择洗干净，切2.5厘米的段，用开水冒洗净，勺内加油烧热，加葱、姜煸出香味，加入牛尾、酱油、盐翻炒，烹入料酒，加水1000克烧开，用慢火焖烧至九成熟，再放入红参、山药炖熟，加入西红柿炖五分钟，至主料软烂，放入味精、胡椒粉、香菜即成。

西红柿双参地牛尾的制作要诀：胡萝卜又称红参。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
免费

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