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菜谱大全苦瓜焖豉油肉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
苦瓜焖豉油肉
| 菜谱名称 | 苦瓜焖豉油肉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 苦瓜焖豉油肉的制作材料： 主料：半肥瘦的猪肉200克,苦瓜1个,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,黄糖,胡椒粉,生粉各适量。 教您苦瓜焖豉油肉怎么做，如何做苦瓜焖豉油肉才好吃 (1)先将猪肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。 (2)把腌过的猪肉倒在锅内用中火煎(不用油)，把肥油逼出，这样口感则不太肥腻。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例为3：2：1：1)，用中小火煮20分钟，快好时下一小块黄糖煮溶，上碟待用。 (3)苦瓜切厚片，并用上面的方法用盐腌10分钟，略飞水。 (4)把苦瓜略炒后，加入豉油肉焖。喜欢爽口的不用焖太久。 贴士：肥肉最好选雪花状，苦瓜挑浅绿色的不会太苦。 |
