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菜谱大全蒸瓤茄子
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
蒸瓤茄子
| 菜谱名称 | 蒸瓤茄子 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 蒸瓤茄子的制作材料： 主料：长嫩茄子400克,猪肉馅100克。鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。 教您蒸瓤茄子怎么做，如何做蒸瓤茄子才好吃 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。 （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。 贴士：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 |
