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菜谱大全滑炒鲈鱼片
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
滑炒鲈鱼片
| 菜谱名称 | 滑炒鲈鱼片 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 滑炒鲈鱼片的制作材料： 主料：鲈鱼 辅料：鸡腿菇,菜心,鸡蛋清,野山椒末,青红椒粒 调料：盐,料酒,白糖,胡椒粉,山椒水,鸡精,水淀粉,蒜茸,葱姜节,高汤,鸡油,食用油 滑炒鲈鱼片的特色： 色泽明快，鱼肉细滑，蘑菇脆嫩。 教您滑炒鲈鱼片怎么做，如何做滑炒鲈鱼片才好吃 1、将鲈鱼去内脏洗净后，切下头尾用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味，鸡腿菇洗净切成片，菜心摘洗干净； 2、坐锅点火放入油，油温4成热时放入菜心、鸡腿菇、盐、鸡精炒熟，菜心摆在鱼盘两侧，鸡腿菇放于盘中； 3、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入鱼片滑散捞出，锅内留余油，放入蒜茸、山椒末炒出香味时倒入适量高汤、盐、胡椒粉、山椒水、白糖、鸡精、鱼片炒匀，用水淀粉勾芡，撒入青红粒，淋入鸡油出锅倒入盛有鸡腿菇的盘中即可食用。 天天提示：使用山椒做鱼，可开胃，增强食欲，帮助消化吸收营养成分。 |
