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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

腐干炒菠菜

菜谱名称

腐干炒菠菜

制作方法

菜系及功效：家常菜谱
腐干炒菠菜的制作材料：
主料：五香豆腐干30 克,菠菜1200 克,熟成猪肉皮20 克,炒花生米30 克,卤牛肉30 克,生姜10 克,净虾皮10 克,味精1 克,细盐7 克,醋2 克,香油4 克。
腐干炒菠菜的特色：
特点：青绿味香。
功效：利气通便。

菠菜是一种富含维生素、纤维秦和矿物质的蔬菜，所以它有润肠通便、
利五脏、活血脉、开胸隔、调中气、止烦渴、解酒等多种功效。
教您腐干炒菠菜怎么做，如何做腐干炒菠菜才好吃
1.将菠菜洗净，连根投沸水锅中，翻动一下，即捞出沥水，稍冷，理齐
切成碎末，稍挤去水后放盘中。

2.将炒花生米（去皮）碾成小粒，生姜、成猪皮、卤牛肉、五香豆腐干
均切成碎未，和净虾皮一起放在菠菜中，加细盐、味精、香油、醋各少许调拌即成。

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