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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

肉丝豆腐干蒜苗

菜谱名称

肉丝豆腐干蒜苗

制作方法

菜系及功效：家常菜谱
肉丝豆腐干蒜苗的制作材料：
主料：猪肉50克,蒜苗200克,香干豆腐50克,酱油15克,植物油15克,精盐5克,姜丝少许。
肉丝豆腐干蒜苗的特色：
肉、豆腐营养丰富，蒜苗有助消化和杀菌作用，有利健康。儿童食用此菜除供给生长所需的营养素外，还可防病保健康。
教您肉丝豆腐干蒜苗怎么做，如何做肉丝豆腐干蒜苗才好吃
（1）将猪肉洗净，切成丝；蒜苗择洗好，切成3厘米长的段；豆腐干切成丝。

（2）锅置火上，放油烧热，下蒜苗翻炒，再放入姜丝、肉丝、酱油同炒，炒熟盛出。

（3）锅内油烧热，放入豆腐丝炒几下，再将已炒好的肉丝、蒜苗，精盐放入，炒熟盛出。

[特点] 鲜香适口，蒜苗清香味浓，开胃。

[提示] 蒜苗不要炒至过烂，熟时立即盛出。

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