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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

什锦黄豆

菜谱名称

什锦黄豆

制作方法

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
什锦黄豆的制作材料：
主料：大豆250克,豆腐干150克,豇豆150克,粉丝100克
调料：姜5克,大葱5克,酱油15克,盐3克,香油2克,醋10克,味精2克
教您什锦黄豆怎么做，如何做什锦黄豆才好吃

1.　将黄豆洗净煮熟；
2.　豆腐干洗净，切条；
3.　粉丝泡软，切长段；
4.　豆角抽筋洗净，切块，入沸水锅焯熟，捞出控去水分；
5.　葱、姜洗净切花、末备用；
6.　将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合，加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋，调匀装盘即可。

小帖士-健康提示：
1.　黄豆所含的蛋白质高达40%，其营养价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。
2.　黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。

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