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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

八仙闹海

菜谱名称

八仙闹海

制作方法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱动脉硬化食谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
八仙闹海的制作材料：
主料：豆腐干250克
辅料：火腿25克,鸡肉25克,海参（水浸）25克,鱼肚25克,烤鸭25克,冬笋25克,香菇（鲜）25克,豌豆苗10克,番茄50克,油菜心120克
调料：鸡油15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克
八仙闹海的特色：
五彩艳丽，鲜香适口。
教您八仙闹海怎么做，如何做八仙闹海才好吃
1. 豆腐干切丝；
2. 用开水烫一次，再捞开水浸泡半小时，捞出控净水；
3. 将火腿、鸡肉（熟）、海参、鱼肚、烧鸭、冬笋、冬菇分别切丝，待用；
4. 整齐摆入扣碗底，鸡丝、海参、冬笋、烧鸭、鱼肚、香菇丝分别整齐排扣在扣碗四周；
5. 将油菜心用开水烫透；
6. 用油菜心隔开，上面放豆腐干，加入葱姜、精盐、清汤、味精、胡椒粉、料酒，上笼屉蒸半小时取出，翻扣入大汤碗中；
7. 豆苗洗净，用开水烫一下，西红柿切片；
8. 摆入大汤碗中摆成花样，围在八仙周围；
9. 清汤下锅烧沸去浮沫，调好味，撒入胡椒粉，倒入大汤碗中，淋上鸡油即成。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
免费

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