
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
兰花彩拼
菜谱名称 | 兰花彩拼 |
制作方法 | 菜系及功效:家常菜谱 明目食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:其他 兰花彩拼的制作材料: 主料:酱牛肉200克,香肠200克,胡萝卜200克 辅料:西兰花75克,猪肝75克 调料:盐4克,味精3克 兰花彩拼的特色: 形色美观,口味各异,荤素搭配,营养丰富。 教您兰花彩拼怎么做,如何做兰花彩拼才好吃 1. 勺内加水,放入胡萝卜加精盐、味精煮透; 2. 捞出凉透; 3. 西兰花也焯熟捞出; 4. 将胡萝卜、香肠斜切成长圆片; 5. 酱牛肉切成半圆片; 6. 猪肝切半圆三角片; 7. 西兰花掰开; 8. 将胡萝卜片、香肠片、酱牛肉片交叉排摆在盘内一圈; 9. 中心呈放射状摆上猪肝,顶部放上西兰花即成(中间可放一枚红樱桃点缀,四周用黄瓜片装饰)。 小帖士-食物相克: 酱牛肉: 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 免费 |