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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

双菇鲜茄汤

菜谱名称

双菇鲜茄汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱防暑食谱清热去火食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
双菇鲜茄汤的制作材料：
主料：香菇（鲜）100克,草菇100克,番茄200克,黄瓜80克
调料：盐3克,味精1克,香油2克
教您双菇鲜茄汤怎么做，如何做双菇鲜茄汤才好吃
1.　香菇、草菇洗净备用；
2.　西红柿洗净切成小块；
3.　黄瓜洗净切片；
4.　锅内加水，少许盐煮沸，放入香菇和草焯一下，捞出冲凉备用；
5.　锅洗净，加入清汤煮沸，放入香菇、草菇、西红柿、盐同煮；
6.　然后加入黄瓜片煮熟；
7.　出锅前加味精调味，淋少许香油即可。
小帖士-健康提示：
1.　草菇有“素中之荤”的美称，蛋白质、脂肪、维生素的含量都很高；
2.　加上提鲜的西红柿和黄瓜做汤，不仅好喝，还有清热消暑、防癌强身的功效，但脾胃虚寒者不宜多食。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

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