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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

辣油藕片

菜谱名称

辣油藕片

制作方法

菜系及功效：家常菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌
辣油藕片的制作材料：
主料：莲藕500克
调料：辣椒油20克,香油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克
辣油藕片的特色：
香辣脆嫩。
教您辣油藕片怎么做，如何做辣油藕片才好吃

1. 将藕洗净，削去皮，切成片。
2. 将藕片放入开水锅内稍焯一下，用冷开水过凉，沥干水分，放入盘内，加入辣椒油、香油、精盐、味精、白糖，拌匀即成。

辣油藕片的制作要诀：此菜可配食油饼。
小帖士-健康提示：
1. 莲藕清热润肺，凉血清瘀，健脾开胃，止泻固精。
2. 清热止血宜生食，补虚开胃宜熟食。
3. 药用煎汤、捣汁口服。外用捣泥，治冻疮脚裂。

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