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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酿蒸西红柿

菜谱名称

酿蒸西红柿

制作方法

菜系及功效：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：蒸
酿蒸西红柿的制作材料：
主料：番茄1000克,糯米100克
辅料：葡萄干10克,南瓜子仁10克,苹果脯10克,桂圆10克,桃仁10克,金糕10克
调料：淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）25克,白砂糖150克
酿蒸西红柿的特色：
西红柿原形不变，馅清香，酸甜味美。
教您酿蒸西红柿怎么做，如何做酿蒸西红柿才好吃
1. 把西红柿洗净，在蒂部开一三角形口，将瓤挖出；
2. 将葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜条、桂圆、桃仁切成小方丁；
3. 京糕切成8毫米方丁；
4. 糯米用凉水洗净，将在碗内，上屉蒸熟取出；
5. 将白糖和葡萄干、瓜子仁、果脯、桂圆、桃仁，分装入10个西红柿内；
6. 把蒂放在西红柿原处，上屉蒸熟，取出摆在盘内；
7. 锅内加水150克，放糖溶化；
8. 去浮沫，放京糕丁用水淀粉勾芡，淋明油；
9. 点上香蕉精，浇在西红柿上即成。

酿蒸西红柿的制作要诀：本品中也可加入少量的瓜条。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

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