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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

乌鸡茯苓汤

菜谱名称

乌鸡茯苓汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱补血食谱气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
口味：原本味
工艺：煮
乌鸡茯苓汤的制作材料：
主料：乌骨鸡750克
辅料：茯苓15克,陈皮10克,白术15克,山药(干)15克,紫河车5克
调料：姜10克,盐3克
教您乌鸡茯苓汤怎么做，如何做乌鸡茯苓汤才好吃
1. 将乌鸡洗净，斩成小件。
2. 生姜去皮洗净，切片；
3. 山药去皮，洗净，切块；
4. 汤煲内注入清水，上旺火烧开，将乌鸡放入锅内；
5. 待沸后撇净浮沫，再放入陈皮、白术、山药、茯苓、姜片，改中火煮约60分钟；
6. 待乌鸡熟烂时，将汤倒出，冲入紫河车粉，加入精盐、搅匀后即可饮用。
小帖士-食物相克：
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

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