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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

元蛤汤

菜谱名称

元蛤汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱滋阴食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
元蛤汤的制作材料：
主料：土豆（黄皮）50克,洋葱（白皮）25克,腊肉（烟肉）50克,番茄50克,蛤蜊100克
辅料：饼干25克,油炒面50克
调料：黄油10克,五香粉5克,盐3克,味精2克
教您元蛤汤怎么做，如何做元蛤汤才好吃

1. 洋葱切小丁；
2. 土豆去皮切方片；
3. 西红柿烫后去皮，切成小方块；
4. 培根（腊肉）切片；
5. 蛤蜊煮后剥肉，用原汤浸泡；
6. 坐锅点火倒入蛤蜊汤，沸后放入油炒面搅开过箩；
7. 坐锅点火放油，把洋葱炒出香味后加入培根片，炒后兑入蛤蜊汤内，加入土豆片微开五分钟，放西红柿块，调好口味；
8. 起锅时汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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