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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

冬菇银耳肉粒汤

菜谱名称

冬菇银耳肉粒汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱糖尿病食谱高血压食谱防癌抗癌食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
冬菇银耳肉粒汤的制作材料：
主料：猪肉(瘦)40克,香菇（鲜）20克,银耳(干)5克,鸡蛋50克
调料：植物油6克,淀粉(玉米)3克,料酒5克,盐2克,味精1克
冬菇银耳肉粒汤的特色：
味道鲜美，入品滑嫩。
教您冬菇银耳肉粒汤怎么做，如何做冬菇银耳肉粒汤才好吃
1. 猪肉切成粒，用水淀粉抓匀；
2. 冬菇洗净切成粒；
3. 银耳用冷水泡发，去掉杂质，切成小块；
4. 鸡蛋打散；
5. 炒锅放在火上，放油烧热，烹入料酒，加水500克；
6. 然后放入冬菇、银耳、精盐、味精，烧开片刻，放入肉粒，待肉烂熟时，淋入鸡蛋液即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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