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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

南洋椰汁鸡柳

菜谱名称

南洋椰汁鸡柳

制作方法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱
口味：果汁味
工艺：烧
南洋椰汁鸡柳的制作材料：
主料：鸡腿300克
辅料：洋葱（白皮）70克,四季豆70克
调料：大蒜（白皮）10克,植物油20克,椰子水30克,酱油15克,料酒15克,咖喱5克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,盐3克
教您南洋椰汁鸡柳怎么做，如何做南洋椰汁鸡柳才好吃

1.　洋葱洗净切丁；
2.　蒜剥去皮切末；
3.　豆角洗净切段，焯至八成熟；
4.　鸡腿肉去骨切小块，拌入料酒、酱油、淀粉腌10分钟，放入油锅中炒散盛出；
5.　用炒鸡腿肉的余油放入洋葱丁、蒜末炒香，再放入炒过的鸡腿块回锅一块炒；
6.　加入咖喱粉、盐、白糖调味，倒入适量水烧开，用小火焖5分钟；
7.　倒入椰汁煮至入味，放入豆角煮软，用湿淀粉勾芡即可。

南洋椰汁鸡柳的制作要诀：1.　南洋料理的主要特色就是用大量香料来增加菜肴的美味，所以要提前备好；
2.　做这道南洋口味的鸡给他（她），肯定会改变他（她）不大喜欢吃鸡的习惯。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

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