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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

土人参炖带鱼

菜谱名称

土人参炖带鱼

制作方法

菜系及功效：家常菜谱补血食谱美容菜谱高血压食谱高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
土人参炖带鱼的制作材料：
主料：带鱼300克,海带(鲜)100克,胡萝卜100克,白萝卜100克
调料：色拉油70克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,盐4克,味精3克,酱油5克,花椒2克,香油10克,辣椒酱10克
土人参炖带鱼的特色：
醇香适口，营养丰富。
教您土人参炖带鱼怎么做，如何做土人参炖带鱼才好吃
1. 带鱼改刀，入油锅炸呈金黄色。胡萝卜切长片，海带切条。白萝卜洗净切块。
2. 锅中加油烧热，入葱花、姜丝、蒜片炝锅，加清汤，放入土人参、海带、带鱼、白萝卜、加入调料烧开，小火炖至软烂，加香油即可。

土人参炖带鱼的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
2. 胡萝卜又称土人参。
小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

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