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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

家常双圆火锅

菜谱名称

家常双圆火锅

制作方法

菜系及功效：家常菜谱补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：火锅
家常双圆火锅的制作材料：
主料：草鱼300克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：粉丝250克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,小白菜200克
调料：盐20克,味精5克,料酒3克,姜20克,大蒜（白皮）40克,酱油25克
教您家常双圆火锅怎么做，如何做家常双圆火锅才好吃

1. 将冬笋洗净切成柳叶片；
2. 冬菇切成一半；
3. 青菜册去老帮修整好，用清水洗净；
4. 火锅内用青菜、水粉丝垫底，然后放鱼圆，肉圆(各占一半)，上面再把冬笋、冬菇间隔摆好；
5. 加入精盐、精酒、味精、肉汤，盖上盖；
6. 火锅生火，汤沸后，同佐料一起上桌，即可蘸佐料食用火锅菜肴(可自己配制蔬菜)。

家常双圆火锅的制作要诀：本品需鱼圆、肉圆各300克，可到超市买成品。

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