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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

家常海虹

菜谱名称

家常海虹

制作方法

菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：软炒
家常海虹的制作材料：
主料：海虹500克,鸡蛋150克
调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,花生油15克
家常海虹的特色：
营养丰富，口感鲜嫩。
教您家常海虹怎么做，如何做家常海虹才好吃

1. 将海虹煮熟取肉；
2. 去掉泥沙和线绳，洗净；
3. 鸡蛋打匀；
4. 加精盐、味精、胡椒粉调味，再加汤少许，入海虹拌匀；
5. 锅内放花生油烧热，葱姜爆锅，倒入蛋液，至水开时翻一下，炒熟即成。

家常海虹的制作要诀：海虹要洗彻底，炒时注意火候。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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