1. 干淀粉用250克清水调开，放入鸡蛋清打成糊；
2. 炒锅内放入牛奶、精盐、味精各1克，在火上烧开，边搅拌边倒入淀粉糊；
3. 等汤变成稠糊时，倒在碗中，用筷子继续搅打，直至搅成黏稠状态，趁热挤成直径约2厘米的丸子，放入凉水中，让它冷却凝结即为鱼丸；
4. 鲜蘑切成圆薄片；
5. 将紫菜、香油放在大碗内；
6. 炒锅内放入鲜汤1250克烧开，下入精盐0.5克、味精、鱼丸、豌豆、鲜蘑；
7. 再烧开后，倒入盛有紫菜的大碗中，撒少许胡椒粉即成。