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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

拌小萝卜鸡蛋

菜谱名称

拌小萝卜鸡蛋

制作方法

菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：拌
拌小萝卜鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋100克,水萝卜300克
调料：盐3克,白砂糖5克,白醋5克,香油15克
教您拌小萝卜鸡蛋怎么做，如何做拌小萝卜鸡蛋才好吃

1. 将水小萝卜洗净，斜切成薄片，放盘中，加入精盐腌渍一会儿；
2. 将鸡蛋煮熟，剥去蛋壳；
3. 将蛋白切成小片，将蛋黄捣碎，加入白醋调匀；
4. 将腌渍小水萝卜的水滗出，撒上白糖，将调匀的蛋黄倒入，放入蛋白片拌匀，淋上香油即可食用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

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