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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

氽苦瓜豆腐汤

菜谱名称

氽苦瓜豆腐汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱美容菜谱清热解毒食谱
口味：清苦味
工艺：汆
氽苦瓜豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,苦瓜150克,猪肉(瘦)100克
调料：盐2克,味精5克,酱油5克,大葱8克,姜2克,料酒10克,香油10克,淀粉(玉米)10克,植物油10克
教您氽苦瓜豆腐汤怎么做，如何做氽苦瓜豆腐汤才好吃

1. 将苦瓜洗净，从中间一破两半，再顶刀切成片，用开水焯一遍捞出投凉；
2. 猪肉切薄片；
3. 葱、姜分别切成末；
4. 豆腐切长方片，用开水焯透连水一起倒入盆内；
5. 锅内放入鲜汤烧开，加上精盐、味精、葱姜末、料酒、酱油；
6. 放入苦瓜、肉片，豆腐熬约5分钟，加熟植物油、香油即可出锅。

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