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菜谱大全汆紫蟹菜心汤
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
汆紫蟹菜心汤
| 菜谱名称 | 汆紫蟹菜心汤 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 汆紫蟹菜心汤的制作材料： 主料：螃蟹500克,白菜500克 辅料：香菜15克 调料：味精10克,姜5克,盐8克,姜汁10克,胡椒粉1克,酱油2克,色拉油35克 汆紫蟹菜心汤的特色： 蟹味鲜香。 教您汆紫蟹菜心汤怎么做，如何做汆紫蟹菜心汤才好吃 1. 紫蟹用温水呛死洗净，去盖、脐、肺、食包、腿爪两节； 2. 把蟹腔大的切成4块，小的切成2块，蟹盖切除不带黄的部分； 3. 留带黄的部分，带黄的蟹盖改刀切成长方块； 4. 把白菜取心洗净，顺刀切成长条丝； 5. 用开水先把白菜心焯一下水，捞出； 6. 在火锅内放入高汤，待汤烧开，放入紫蟹、细盐、味精、姜汁，用酱油调好口味； 7. 待汤开后，把白菜心下锅，开后起锅，连锅上桌； 8. 上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。 汆紫蟹菜心汤的制作要诀：本品需高汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
