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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

海虾白菜鸡蛋煲

菜谱名称

海虾白菜鸡蛋煲

制作方法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
海虾白菜鸡蛋煲的制作材料：
主料：海虾100克,白菜100克,鸡蛋100克
辅料：鸡骨架50克,鱼骨50克,猪肉皮50克
调料：味精1克,盐4克,大葱10克,姜3克,料酒15克,香油3克
教您海虾白菜鸡蛋煲怎么做，如何做海虾白菜鸡蛋煲才好吃
1. 分别将葱、姜切细丝备用；
2. 先将下脚料（鸡骨、鱼骨、肉皮）全部洗净，放入鸡汤中烧开；
3. 撇净浮沫，加入葱丝、姜丝、料酒、精盐烧开；
4. 用小火熬至汤浓，滗出高汤待用；
5. 白菜切成片；
6. 鸡蛋磕入碗中搅匀；
7. 高汤300克上火烧开，下海虾稍煮，随即放入白菜片，再烧开，放入鸡蛋液，加入味精、葱末、香油，调好口味即可。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
免费

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