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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

溜双色豆腐

菜谱名称

溜双色豆腐

制作方法

菜系及功效：家常菜谱高血压食谱高脂血症食谱贫血食谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：溜
溜双色豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,猪血150克,韭菜100克
辅料：辣椒(青,尖)80克
调料：盐3克,白砂糖15克,白酒5克,淀粉(玉米)5克
教您溜双色豆腐怎么做，如何做溜双色豆腐才好吃

1. 豆腐切片，入滚水中氽一下去除豆腥味，取出；
2. 猪血切片，入滚水中煮3分钟，去膻腥味，捞出；
3. 韭黄、辣椒各切段；
4. 锅中水烧开，放入豆腐片、猪血片煮5分钟；
5. 加盐、糖、白酒调味，以太白粉水勾芡；
6. 撒上韭黄，辣椒盛盘。

小帖士-食物相克：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

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