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菜谱大全炝鱼片
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炝鱼片
| 菜谱名称 | 炝鱼片 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炝 炝鱼片的制作材料： 主料：黑鱼1000克 辅料：玉兰片25克,香菜5克 调料：盐15克,味精1克,姜10克,料酒25克,花椒1克,植物油5克 教您炝鱼片怎么做，如何做炝鱼片才好吃 1. 将黑鱼肉片成片； 2. 兰片切成象眼片； 3. 鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透，捞出投凉，控净水； 4. 姜片切成丝； 5. 香菜切成段； 6. 将鱼片、兰片放在碗内，加精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝拌匀，装盘后撒上香菜即成。 炝鱼片的制作要诀：花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
