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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

牛奶烩牡

菜谱名称

牛奶烩牡

制作方法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
牛奶烩牡的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)250克
辅料：牛奶500克,洋葱（白皮）200克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜40克,西兰花100克
调料：色拉油30克,黄油15克,盐5克,胡椒粉1克,料酒30克,红葡萄酒30克
牛奶烩牡的特色：
汤鲜、菜味适口。
教您牛奶烩牡怎么做，如何做牛奶烩牡才好吃

1. 将牡蛎放盐水中洗净，沥水待用；
2. 葱头切片；
3. 土豆、胡萝卜切成小块；
4. 西兰花切成小瓣，放开水中焯一下；
5. 取一厚底锅，放油和黄油，把葱头、土豆、胡萝卜煸炒一下，撒上面粉均匀地炒成黄色；
6. 将酒倒入锅内，放上汤料，将其煮熟；
7. 倒入牛奶，反复搅拌；
8. 将牡蛎、西兰花倒进锅内，用盐、胡椒粉调味即可。

小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

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