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菜谱大全珊瑚虾仁
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
珊瑚虾仁
| 菜谱名称 | 珊瑚虾仁 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：酸辣味 工艺：炒 珊瑚虾仁的制作材料： 主料：虾仁400克 辅料：胡萝卜80克,西芹40克 调料：淀粉(玉米)50克,盐2克,味精3克,醋4克,胡椒粉2克,姜10克,大蒜（白皮）16克,辣椒油30克,植物油100克 教您珊瑚虾仁怎么做，如何做珊瑚虾仁才好吃 1. 鲜虾仁洗净，在菜墩上剖开成大片，放入盆内加盐、蛋清淀粉抓匀； 2. 胡萝卜洗净，切成斧楞块； 3. 西芹切菱形片； 4. 姜切末，大蒜切片； 5. 锅内加植物油烧至五成热，放入虾片滑散，推动，炸断生捞出； 6. 碗内加盐、味精、特级清汤（50毫升）、醋、胡椒粉、湿淀粉兑成味汁待用； 7. 炒锅置火上，加植物油适量，放入姜末、大蒜片、胡萝卜块、西芹片炒香，加虾仁片翻炒，烹入味汁推匀，放红油起锅入盘。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
