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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

砂仁豆芽瘦肉汤

菜谱名称

砂仁豆芽瘦肉汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
砂仁豆芽瘦肉汤的制作材料：
主料：黄豆芽200克,猪肉(瘦)100克
辅料：鸡蛋50克,砂仁2克
调料：盐5克,鸡精3克,大葱5克,淀粉(玉米)5克,酱油3克,植物油15克
教您砂仁豆芽瘦肉汤怎么做，如何做砂仁豆芽瘦肉汤才好吃

1. 把砂仁去壳，打成细粉；
2. 黄豆芽去须根洗净；
3. 姜切片、葱切段；
4. 猪瘦肉洗净，切4厘米长，2厘米宽的薄片，放入碗内，打入鸡蛋，加入干淀粉、酱油、盐、砂仁粉及少量清水，令其挂浆，待用；
5. 炒锅置旺火上烧热，加入素油（植物油），六成热时，下入姜、葱爆香，注入清水800克，用旺火烧沸；
6. 放入豆芽，再用小火煮20分钟，加入猪肉煮至断生即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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