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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

素炒宝石

菜谱名称

素炒宝石

制作方法

菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
素炒宝石的制作材料：
主料：蚕豆150克,赤小豆100克,樱桃番茄100克,松子仁50克
调料：盐2克,鸡精2克,植物油30克,淀粉(玉米)5克
教您素炒宝石怎么做，如何做素炒宝石才好吃

1. 将小西红柿（樱桃番茄）切成四小块；
2. 鲜蚕豆剥成豆瓣；
3. 红豆入锅中煮软；
4. 炒锅置火上，放油烧热，倒入蚕豆瓣、红豆、西红柿，放精盐、鸡精煸炒；
5. 用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。

小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴同食。

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