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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

肉圆鲜豌豆羹

菜谱名称

肉圆鲜豌豆羹

制作方法

菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：清香味
工艺：煮
肉圆鲜豌豆羹的制作材料：
主料：豌豆150克,猪肉(瘦)200克
辅料：鸡蛋清50克
调料：盐4克,料酒15克,鸡精3克,淀粉(玉米)8克,大葱5克,姜2克
教您肉圆鲜豌豆羹怎么做，如何做肉圆鲜豌豆羹才好吃

1. 将瘦猪肉用刀背砸成泥成馅；
2. 猪肉馅放到碗里，加精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅成稠糊；
3. 葱段、姜片泡在碗里备用；
4. 锅上火放入鸡汤，烧至四五成热时，把肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉圆，放入鸡汤中；
5. 煮5分钟后撇去浮沫；
6. 放入豌豆煮透，下入精盐、料酒、鸡精、葱、姜，用湿淀粉勾芡，成羹状即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
免费

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