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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

萝卜丝口蘑锅巴汤

菜谱名称

萝卜丝口蘑锅巴汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
萝卜丝口蘑锅巴汤的制作材料：
主料：萝卜200克
辅料：口蘑50克,香菜10克,锅巴(小米)50克
调料：猪油（炼制）150克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
萝卜丝口蘑锅巴汤的特色：
汤鲜味美，风味独特。
教您萝卜丝口蘑锅巴汤怎么做，如何做萝卜丝口蘑锅巴汤才好吃

1. 锅内添上鸡汤和泡口蘑的原汤；
2. 放入酱油少许，绍酒、味精、精盐、胡椒粉烧开；
3. 再放入口蘑，移到小火上；
4. 将干透的饭锅巴掰成小块；
5. 锅内放油，烧七成热；
6. 放入锅巴炸呈金黄色，捞出放入盘内；
7. 同时将汤倒入碗内，撒上香菜，同锅巴一齐上桌；
8. 在就餐前把锅巴倒入汤内即成。

萝卜丝口蘑锅巴汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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