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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虾仁烧玉子豆腐

菜谱名称

虾仁烧玉子豆腐

制作方法

菜系及功效：家常菜谱阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱营养不良食谱
口味：微辣
工艺：烧
虾仁烧玉子豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)300克,虾仁160克,草菇100克,辣椒(红,尖)30克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,淀粉(玉米)15克,香油8克,胡椒粉3克,酱油10克,蚝油10克,白砂糖3克
教您虾仁烧玉子豆腐怎么做，如何做虾仁烧玉子豆腐才好吃

1. 虾肉去泥肠、冲净、抹干，拌入腌料放10分钟；
2. 玉子豆腐切半英寸厚片；
3. 草菇、蒜瓣切片；
4. 葱切段、红辣椒切圈；
5. 烧热2汤匙油；
6. 先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜匀铲起。

虾仁烧玉子豆腐的制作要诀：玉子豆腐最后加入以免弄烂，这样菜形好看。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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