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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸辣笋瓜汤

菜谱名称

酸辣笋瓜汤

制作方法

菜系及功效：家常菜谱减肥菜谱健脾开胃食谱防暑食谱
口味：酸辣味
工艺：煮
酸辣笋瓜汤的制作材料：
主料：南瓜400克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大葱10克,白砂糖30克,醋40克,味精5克,香油25克,酱油20克,辣椒油10克
教您酸辣笋瓜汤怎么做，如何做酸辣笋瓜汤才好吃

1. 笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片；
2. 将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用；
3. 锅置火上，下汤烧沸；
4. 锅内下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒烧开，打去浮沫；
5. 将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。

酸辣笋瓜汤的制作要诀：1. 笋瓜别名为印度南瓜；具有减肥消脂的作用。
2. 选鲜嫩的笋瓜制作。姜、蒜可去掉，不入汤盆。
小帖士-健康提示：
此汤具有酸辣鲜香，脆嫩爽口的风味。夏季食用，不仅能祛暑清心，还可开胃且食。

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